Qué comer en Lima
En corto
Los platos típicos de Lima son el ceviche (pescado crudo marinado en limón), la causa, el ají de gallina, el lomo saltado, los anticuchos y el pollo a la brasa. Cerca del Parque Kennedy hay ceviche en la av. Larco, a 4 min a pie, anticuchos en la calle 2 de Mayo y picarones dentro del parque.
Datos clave
Ceviche
Terminal Pesquero
Av. José Larco 636, a 4 min a pie
Picarones
Picarones Mary, en el parque
14:00 a 21:00, todos los días
Anticuchos
Anticuchos Bran
Calle 2 de Mayo 525, a 11 min a pie
Chifa
Chifa Miraflores
Av. Ricardo Palma 322, a 8 min a pie
UNESCO
Ceviche, patrimonio en 2023
Sus prácticas y significados
Día del Pisco Sour
Primer sábado de febrero
Fecha oficial desde 2004
Ceviche y platos del mar
El ceviche, el tiradito y la leche de tigre se piden en las cevicherías. Desde diciembre de 2023, las prácticas y significados del ceviche están en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.
Ceviche
Pescado crudo en trozos, marinado en jugo de limón, con cebolla y ají. Se sirve con camote y maíz.
A 4 min a pie está Terminal Pesquero (av. José Larco 636) y a 5 min a pie, Cevichería Miramar (calle Porta 182). Muchas cevicherías cierran a las 17:00. Revisa los horarios en la guía de cevicherías.
Tiradito
Pescado crudo cortado en láminas finas, como el sashimi, con una salsa fría, ácida y picante, sin cebolla. Es un plato de la cocina nikkei, que combina la cocina japonesa con la peruana.
Leche de tigre
El jugo que queda al marinar el ceviche, con limón, ají limo, cebolla morada, culantro y pescado. Se toma sola, en vaso o copa.
Causa limeña
Papa amarilla aderezada con limón y especias, rellena de atún, langostinos o pollo con mayonesa.
Kauza, en la calle Tarata 248, a 5 min a pie, basa su cocina en la causa.
Platos criollos
La cocina criolla nació en la época colonial y mezcla lo europeo, lo africano y lo precolombino. Estos platos se piden en restaurantes de comida criolla.
Papa a la huancaína
Papas sancochadas en rodajas, cubiertas con una crema de queso fresco y ají amarillo. Se sirven sobre lechuga, con huevo duro y aceitunas.
Búscala en restaurantes de comida criolla como Rincón Chami (calle Esperanza 154, a 5 min a pie), Bruto (calle Alcanfores 195, a 4 min a pie) o Panchita (calle 2 de Mayo 298, a 7 min a pie).
Ají de gallina
Una crema espesa de ají con pechuga de gallina deshilachada. Se acompaña con papas sancochadas y, a veces, arroz.
Lomo saltado
Trozos de carne de res salteados en sartén, servidos con arroz y papas fritas. Nació de la influencia china en la cocina limeña.
Tacu tacu
Arroz y menestras del día anterior (frejoles, pallares o lentejas), mezclados con un sofrito de ají amarillo y dorados en sartén. Se sirve con bistec, huevo o pollo.
Seco
Un guiso de carne de res, cabrito u otra carne, con una salsa de ají, huacatay y culantro. Se sirve con arroz.
Carapulcra
Un guiso de papa seca o fresca, maní, ají colorado y carne, con raíces indígenas y afroperuanas. Es uno de los platos peruanos más antiguos de los que hay registro.
Comida de la calle: anticuchos, pollo a la brasa y sánguches
Cerca del parque hay pollerías a 2 minutos a pie, una sanguchería criolla a 1 minuto y anticucherías a 11.
Anticuchos
Brochetas de corazón de res, servidas con papas y ají. Se venden también en carretillas en la calle. Se comen más en octubre, el mes del Señor de los Milagros.
Anticuchos Bran (calle 2 de Mayo 525, a 11 min a pie) abre a las 14:00, salvo los martes. Anticuchos Don Arsenio (calle Enrique Palacios 622, a 14 min a pie) atiende de noche, de lunes a sábado desde las 19:00.
Pollo a la brasa
Pollo asado en un asador giratorio, al carbón, a la leña o a gas, con papas fritas, ensalada y cremas de ají. La receta nació en 1949 en La Granja Azul, al este de Lima.
Don Belisario (av. José Larco 469) queda a 2 min a pie y Kiriko (calle Lima 491), a 3 min a pie. Hay más en la guía de pollerías.
Butifarra
Sánguche callejero de Lima, en pan francés, con jamón del país, salsa criolla y lechuga.
En La Lucha, en la av. Diagonal 308, a 1 min a pie. Es uno de los sánguches que más se mencionan en sus reseñas.
Pan con chicharrón
Sánguche de chicharrón de chancho con camote y salsa criolla. Se come sobre todo en el desayuno.
También en La Lucha, que abre a las 8:00.
Platos de chifa
El chifa es la cocina chino-peruana, que trajeron y adaptaron los inmigrantes chinos desde mediados del siglo XIX. La misma palabra nombra a sus restaurantes.
Arroz chaufa
Arroz frito al wok con cebolla china, huevo, sillao (salsa de soya) y pollo, carne o mariscos. Viene de la cocina cantonesa.
Chifa Miraflores (av. Ricardo Palma 322) queda a 8 min a pie. Hay más en la guía de chifas.
Tallarín saltado
Fideos salteados con verduras y carne, con sillao. Es la versión peruana del chow mein.
Sopa wantán
Caldo de pollo con pollo, chancho asado, cebolla china y wantanes, unas bolsitas de masa fina rellenas.
Postres limeños
Los picarones se venden dentro del parque. Los otros postres limeños se piden en restaurantes de comida criolla.
Picarones
Aros fritos de masa de zapallo y camote, bañados en miel de chancaca, un azúcar de caña sin refinar. Vienen de los buñuelos españoles.
Picarones Mary tiene su puesto dentro del parque, en el sector 7 de Junio, y atiende de 14:00 a 21:00. La Picaronería queda en la calle Manco Cápac 513, a 11 min a pie. Para churros y helados, revisa la guía de comida al paso.
Suspiro a la limeña
Manjar blanco, el dulce de leche peruano, cubierto con merengue.
En restaurantes de comida criolla como Rincón Chami (calle Esperanza 154, a 5 min a pie), Bruto (calle Alcanfores 195, a 4 min a pie) o Panchita (calle 2 de Mayo 298, a 7 min a pie).
Mazamorra morada
Postre de maíz morado espesado con fécula. Se prepara sobre todo en octubre.
Arroz con leche
Arroz cocido a fuego lento con leche y azúcar, con canela encima.
Bebidas: chicha morada, Inca Kola y pisco sour
La chicha morada se hace con maíz morado y la Inca Kola es una gaseosa peruana. El pisco sour y el chilcano son cócteles a base de pisco.
Chicha morada
Bebida de maíz morado. El uso de este maíz tiene más de 3000 años.
En La Lucha y en los restaurantes criollos.
Inca Kola
Gaseosa peruana amarilla y dulce, hecha con hierba luisa. Se vende desde 1935.
Pisco sour
Cóctel de pisco, jugo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y amargo de angostura. Su día es el primer sábado de febrero.
Café de la Paz, en la calle Lima 351, frente al parque, tiene coctelería peruana. Para bares, revisa el Parque Kennedy de noche.
Chilcano
Pisco con jugo de limón y ginger ale.
En los bares de la guía del Parque Kennedy de noche.
Un día de comida peruana desde el parque
Con los horarios de cada local, este es un día posible sin alejarte más de 11 minutos a pie del Parque Kennedy.
- 8:00
Pan con chicharrón o butifarra en La Lucha, av. Diagonal 308, a 1 min a pie.
- 12:00
Ceviche en Terminal Pesquero, av. José Larco 636, que atiende de 12:00 a 17:00.
- 14:00
Picarones en el puesto de Picarones Mary, dentro del parque.
- 17:00
Churros con chocolate en Manolo, av. José Larco 608, abierto hasta las 0:30.
- 19:00
Anticuchos en Anticuchos Bran, calle 2 de Mayo 525, abierto hasta las 23:00 salvo los martes.
- 21:00
Pisco sour en Café de la Paz, calle Lima 351, abierto hasta las 0:00 de lunes a sábado.
Para el resto de restaurantes junto al parque, revisa la guía de dónde comer.
Glosario de la mesa peruana
Estas palabras de la carta peruana tienen otro nombre, o no existen, en otros países de habla hispana.
| En el Perú | Qué es |
|---|---|
| Palta | El aguacate. |
| Choclo | Mazorca tierna de maíz. |
| Camote | Batata o boniato. |
| Sillao | Salsa de soja. |
| Cancha | Maíz o habas tostadas. |
| Ají | Fruto de sabor más o menos picante. |
| Menú | Almuerzo de precio fijo, con pocas opciones para elegir. |
| Chifa | Restaurante de comida chino-peruana. |
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los platos típicos de Lima?
Entre los platos típicos de Lima están el ceviche, la causa limeña, el ají de gallina, el lomo saltado, la papa a la huancaína, los anticuchos y el pollo a la brasa. De postre, el suspiro a la limeña, la mazamorra morada y los picarones. Para tomar, chicha morada, Inca Kola y pisco sour.
¿Qué es la comida criolla?
Es la cocina que nació en el Perú en la época colonial, de la mezcla de la cocina europea, la africana y la precolombina. Platos criollos son el ají de gallina, la carapulcra, el tacu tacu y el lomo saltado. En Lima se sirve en restaurantes de comida criolla.
¿Qué es la comida nikkei?
Es la cocina que combina la tradición japonesa con la peruana. Surgió con la migración japonesa que llegó al Perú a fines del siglo XIX. El tiradito, pescado crudo en láminas con una salsa ácida y picante, es un plato nikkei. Maido, en Miraflores, es un restaurante de esta cocina.
¿Dónde comer anticuchos en Miraflores?
Cerca del Parque Kennedy, Anticuchos Bran queda en la calle 2 de Mayo 525, a 11 min a pie, y abre desde las 14:00 salvo los martes. Anticuchos Don Arsenio, en la calle Enrique Palacios 622, atiende de lunes a sábado de 19:00 a 23:00.
¿Cuándo es el Día del Pisco Sour?
El Día del Pisco Sour se celebra el primer sábado de febrero, según la Resolución Ministerial 161-2004-PRODUCE. El Día del Pisco, en cambio, es el cuarto domingo de julio. El pisco sour lleva pisco, jugo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y amargo de angostura.